Gratin de pintade, sauce Worcestershire

Pour le gratin : 

1. Détaillez la cuisse de pintade en petits morceaux.
2. Les placer dans un récipient avec un filet d’huile d’olive et de sauce Worcestershire.
3. Assaisonnez avec du paprika, du citron et du sel et du poivre.
4. Mélangez le tout, couvrir et laissez mariner 20 min au frais.
5. Émincez un oignon.
6. Dans une poêle, mettez la pintade marinée ainsi que l’oignon. Laissez cuire le tout 5 min.
7. Placez la préparation de pintade dans un ramequin puis ajoutez 1 cuillère de crème fraiche et une cuillère de concentré de tomate.
8. Râpez le comté par-dessus.
9. Enfournez pendant 15 min à 160 degrés.
10. C’est prêt ! 

Pour la sauce Worcestershire : 

1. Versez l'ensemble des ingrédients dans une casserole.
2. Mélangez puis portez à ébullition.
3. Laissez mijoter pendant 1 minute.
4. Retirez et versez sur l'assiette au moment du dressage.