Frigousse de pintade
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Frigousse de pintade pour 2 personnes.
À l'ancienne
Frigousse de pintade, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
35 minutes
- Temps de cuisson :
entre 20 et 45 minutes
- Coût de la recette : €
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 cuisses de pintade • 37.5 cl de cidre brut • 1 oignons • 1/2 petit verre d’eau de vie de cidre • 1/2 bouquet garni • 100 g de châtaignes cuites • 15 g de beurre • 1 cuillères à soupe d’huile • sel • poivre • 1/2 pincée de muscade • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
- Faites dorer les cuisses de pintade dans la matière grasse chaude, côté peau en premier. Retournez les morceaux.
- Epluchez, émincez les oignons. Préparez le bouquet garni (thym, laurier, queues de persil).
- Retirez la volaille, dégraissez, faites revenir les oignons, rajoutez la pintade puis flambez avec l’eau de vie de cidre (ou calvados).
- Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, le cidre et cuire à couvert 25 à 35 minutes.
- Ajoutez les châtaignes 10 min. avant la fin de la cuisson.
- Retirez le bouquet garni, vérifiez l’assaisonnement.
- Servez dans un plat la viande, recouvrez avec la garniture, parsemez de persil haché.
