Frigousse de pintade
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Frigousse de pintade pour 2 personnes.
À l'ancienne
Frigousse de pintade, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
35 minutes
- Temps de cuisson :
entre 20 et 45 minutes
- Coût de la recette : €
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 cuisses de pintade • 37.5 cl de cidre brut • 1 oignons • 1/2 petit verre d’eau de vie de cidre • 1/2 bouquet garni • 100 g de châtaignes cuites • 15 g de beurre • 1 cuillères à soupe d’huile • sel • poivre • 1/2 pincée de muscade • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
- Faire dorer les cuisses de pintade dans la matière grasse chaude, côté peau en premier. Retourner les morceaux.
- Eplucher, émincer les oignons. Préparer le bouquet garni (thym, laurier, queues de persil).
- Retirer la volaille, dégraisser, faire revenir les oignons, rajouter la pintade puis flamber avec l’eau de vie de cidre (ou calvados).
- Assaisonner, ajouter le bouquet garni, le cidre et cuire à couvert 25 à 35 minutes.
- Ajouter les châtaignes 10 min. avant la fin de la cuisson.
- Retirer le bouquet garni, vérifier l’assaisonnement.
- Servir dans un plat la viande, recouvrir avec la garniture, parsemer de persil haché.
