Cuisses de pintade aux endives
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Découvrez cette délicieuse recette de Cuisses de pintade aux endives pour 2 personnes.
À l'ancienne
Cuisses de pintade aux endives, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
20 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
- Coût de la recette : €
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 cuisses de pintades • 4 endives • 1/2 verre de madère • 5 cl de fond de volaille • sel • poivre • persil • beurre
Préparation
- Enlevez le cône à la base des endives pour éviter l’amertume. Faites les dorer au beurre, à feu vif dans une sauteuse.
- Ajoutez le madère, salez, poivrez, couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire 20 min à feu doux.
- Faites dorer les cuisses de pintade au beurre dans une autre sauteuse, 10 à 15 min selon grosseur.
- Ajoutez le fond de volaille, finir la cuisson quelques minutes.
- Débarrassez les endives et les cuisses de pintade, réservez-les au chaud.
- Rassemblez les jus de cuisson, filtrez.
- Dressez les endives et les cuisses sur les assiettes, nappez de jus, parsemez de persil.
- Servez chaud. Suggestions d’accompagnement : tagliatelles fraîches, riz nature
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