Cuisses de pintade aux endives
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Découvrez cette délicieuse recette de Cuisses de pintade aux endives pour 2 personnes.
À l'ancienne
Cuisses de pintade aux endives, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
20 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
- Coût de la recette : €
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 cuisses de pintades • 4 endives • 1/2 verre de madère • 5 cl de fond de volaille • sel • poivre • persil • beurre
Préparation
- Enlever le cône à la base des endives pour éviter l’amertume. Les faire dorer au beurre, à feu vif dans une sauteuse.
- Ajouter le madère, saler, poivrer, couvrir et réduire le feu. Laisser cuire 20 min à feu doux.
- Faire dorer les cuisses de pintade au beurre dans une autre sauteuse, 10 à 15 min selon grosseur.
- Ajouter le fond de volaille, finir la cuisson quelques minutes.
- Débarrasser les endives et les cuisses de pintade, les réserver au chaud.
- Rassembler les jus de cuisson, filtrer.
- Dresser les endives et les cuisses sur les assiettes, napper de jus, parsemer de persil.
- Servir chaud. Suggestions d’accompagnement : Tagliatelles fraîches, riz nature
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