06 janvier 2022

Valoriser la carcasse crue d’une pintade dont les morceaux ont été cuisinés

Vous avez désossé votre pintade vous-même ? Félicitations vous allez pouvoir valoriser la carcasse en réalisant un bouillon très parfumé !

 Il vous suffit de couper la carcasse en gros morceaux et de la faire cuire avec un bouquet aromatique composé de légumes, d’herbes et d’épices. Vous filtrez le bouillon et le tour est joué ! En plus d’opter pour une démarche zéro déchet et 100% homemade, vous aurez un bouillon sain et extrêmement savoureux que vous pouvez utiliser dans un risotto par exemple qui sera bien meilleur qu’avec les cubes bouillons achetés en supermarché Et même tout simplement pour faire gonfler de la semoule !

Vous pouvez aussi le congeler pour une utilisation ultérieure !

Laissez-vous inspirer par cette recette de pintade en bouillon proposée par le Chef Nicolas qui mêle carcasse de pintade et jaune d’œuf.

 

Valoriser les restes de pintade cuite

Il vous reste des morceaux de pintade non consommés lors de vos repas ? Découvrez notre sélection de recettes pour les réutiliser de mille et une façons.

  • Hachis parmentier

En récupérant les morceaux de viande qui sont restés accrochés à la carcasse, sans oublier les sots l’y laisse bien sûr, ainsi que ceux restant sur les ailes, ou morceaux de pintade non consommés, vous pouvez réaliser un savoureux hachis Parmentier. Il vous suffit d’hacher le reste de pintade avec un peu de lard et de persil et d’assaisonner à souhait. Le Hachi est LE plat anti gaspi par excellence, il vous permet d’utiliser tous les restes du frigo dans un plat complet, généreux et économique ! L’occasion de revisiter ce plat traditionnel avec cette viande parfumée et très savoureuse.

Inspirez-vous de cette recette d’Hachis de pintade, patate douce et cantal .

  • Gratin

Dans le même esprit que le Hachi-Parmentier, le gratin représente une aubaine pour valoriser ce qu’il vous reste dans le frigo. Grâce à vos restes de pintade, réalisez une recette économique, toute simple, en confectionnant un gratin de pâtes, de courgettes ou choux fleur en fonction de la saison. Pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter un peu de crème fraiche, du fromage pour gratiner et de la chapelure pour du croustillant. Les morceaux de pintade effilochés qui composent les gratins sont idéales pour la mastication, un bon point pour les plus jeunes et les plus anciens.

Ces plats généreux peuvent être réalisés et ensuite congelés ou gardés au frigo quelques jours. Vous pourrez ainsi avoir le plaisir de les repasser au four lors d’un diner improvisé ou bien en semaine. L’occasion de déguster un repas gourmand et raffiné sans préparation.

Retrouvez tous nos conseils pour congeler votre pintade .

  • Salade césar

Vous voulez vous faire plaisir tout en limitant les excès après les fêtes ? Optez pour une délicieuse salade césar même en hiver !

La pintade est une viande très saine et peu grasse qui sera votre alliée pour des repas rapides et légers.

Suivez pas à pas la recette de salade césar du chef étoilé Nicolas Conraux 

 

  • Club sandwich  

Envie d’une recette rapide, économique et pratique ? Le club sandwich est à privilégier ! Récupérez les restes de pintade froids et confectionnez le club sandwich de votre choix.

Découvrez le club sandwich version étoilé, revisité par le chef Nicolas Conraux.

 

 

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