LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 8 : Pintade en salade césar.
Pintade en salade César par le Chef Nicolas Conraux
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade en salade César par le Chef Nicolas Conraux.
Pintade en salade César par le Chef Nicolas Conraux
Ingrédients
Aiguillettes de pintade /Crème fermière / Jaune d'oeuf / Vinaigre de xéres / Parmesan / Anchois de cantabrie / Fleur de sel / Poivre / Salade.
Préparation
- Mélanger la crème, le jaune d'oeuf, le vinaigre, le sel & poivre.
- Poêler les aiguillettes.
- Colorez légèrement.
- Ajouter la sauce, le parmesan et les anchois.
Dresser !
Conseil de chef : « Ne pas oublier les anchois fumés qui vont donner du peps à la recette. C’est forcément bon. »
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