Weihnachts-Perlhuhn am Ende der Welt
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Weihnachts-Perlhuhn am Ende der Welt für 4 Personen.
Gastronomisch
Weihnachts-Perlhuhn am Ende der Welt, Ganzes, facile
- Menge : 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
zwischen 20 und 45 minuten
- Garzeit :
mehr als 45 minuten
- Kosten für das Rezept : €€€
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 küchenfertiges Perlhuhn „Volaille Française“ (1,5 kg) • 1 Geflügelbrühwürfel + 25 cl Wasser • 1 Knoblauchzehe • 1 Bouquet garni • 3 rote Zwiebeln • 1 Schuss Öl • 1 Prise Zimtpulver • 2 Nelken • 1 Prise Chilipulver (fakultativ) • 50 g Sesamsamen • 1 Glas rote Bohnen pro Person • 8 Mini-Maiskolben aus der Konserve • Salz • Pfeffer.
Für die Sauce
3 Tomaten • 1 rote Zwiebel • 1/4 Liter Geflügelbrühe • 1 Kaffeelöffel bitterer Kakao • 1 Kaffeelöffel Zucker • 1 Zimtstange • 3 Sternanissamen (oder Anisblüten) • Salz• Pfeffer.
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf Th. 7 (210°C) vorheizen. Das Perlhuhn innen salzen und pfeffern. In einen ofenfesten Bräter geben. Leicht mit Öl bepinseln. 20 Min. braten.
- Am Ende dieser Garzeit das Bouquet garni, die zerdrückten Knoblauchzehen, die geschälten und gehackten Zwiebeln und die Nelken um das Perlhuhn herum verteilen. Mit Zimt und Chili bestreuen (fakultativ). 30 Minuten weiterbraten und das Perlhuhn häufig mit der Geflügelbrühe angießen.
Die Sauce vorbereiten :
- Das Gemisch aus geschälten Zwiebeln und geschälten und entkernten Tomaten mixen. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen. Das Tomaten-Zwiebel-Gemisch zugeben. 10 Min. kochen lassen.
- Den Zucker, den Kakao, die zerdrückte Zimtstange, die Sternaniskerne (oder Anisblüten) zugeben. Salzen und pfeffern. Die Brühe zugeben. Gut mischen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Perlhuhn mit in einer Antihaftpfanne trocken gerösteten Sesamsamen servieren, begleitet von den abgetropften und aufgewärmten roten Bohnen und den Maiskolben. Die Sauce getrennt servieren.
