Perlhuhn mit Dattelfüllung und Birnen mit Zimt
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn mit Dattelfüllung und Birnen mit Zimt für 4 Personen.
Perlhuhn mit Dattelfüllung und Birnen mit Zimt, Ganzes, difficile
- Menge : 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad : difficile
- Vorbereitungszeit :
20 Minuten
- Garzeit :
zwischen 20 und 45 minuten
- Kosten für das Rezept : €€
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 Perlhuhn • 4 Schalotten • 3 Birnen • Zimtpulver • eine Zitrone
Füllung :
6 Datteln • 1 Petit-suisse • 1 Prise Muskatnuss • 1 Esslöffel Cognac • 1 Esslöffel Pistazien • 2 Scheiben Honigkuchen • 1 Zimtröhre und 1 Nelke
Sauce :
1 Scheibe Honigkuchen • 2 Prisen Zimt • 1 Zitronenschale • Kochsaft und Schalotten
ZUBEREITUNG
Zubereitung der Füllung
- Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In eine Schüssel die Petits-suisses, die Datteln, etwas geriebene Muskatnuss, den Cognac und das Salz geben.
- Pistazien, Nelken und Lebkuchen mixen und alles mischen.
- Die Füllung mit einem kleinen Löffel in das Perlhuhn geben. Am Schluss die Zimtröhre dazugeben.
Zubereitung der Birnen
- Die Birnen in zwei Teile schneiden, schälen und das Gehäuse entfernen.
- Den Zitronensaft in eine Schüssel pressen, kaltes Wasser hinzugeben und die Birnen darin einweichen, damit sie nicht schwarz werden.
Zubereitung des Perlhuhns
- Das Perlhuhn mit zerlassener Butter bepinseln.
- Die Schalotten schälen und grob geschnitten in einen Bräter geben, das Perlhuhn darauflegen.
- Im warmen Backofen insgesamt 40 Minuten braten.
- Das Perlhuhn alle 10 Minuten umdrehen.
- Nach 20 Minuten Bratzeit ein Glas warmes Wasser auf den Boden des Bräters geben. Danach die Temperatur auf 180°C/Th. 6 senken.
- Auch die abgetropften Birnen, auf die man eine Prise Zimt gibt, hinzufügen.
Zubereitung der Sauce
- Honigkuchen, Zitronenschale, Zimtpulver und Salz mixen.
- Im letzten Augenblick den Kochsaft des Perlhuhns und die Schalotten zugeben und alles mixen.
