Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle pour 6 personnes.
Originale
Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle, Entier, difficile
- Quantité : 6 personnes
- Niveau de difficulté : difficile
- Temps de préparation :
20 minutes
- Temps de cuisson :
entre 20 et 45 minutes
- Coût de la recette : €€
- Morceau : Entier
Ingrédients
1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • de la cannelle en poudre • un citron
Farce :
6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 c à soupe de cognac • 1 c à soupe de pistaches • 2 tranches de pain d'épice • 1 tuyau de cannelle et 1 clou de girofle
Sauce :
1 tranche de pain d'épice • 2 pincées de cannelle • 1 zeste de citron • jus de cuisson et échalotes
Préparation
Préparation de la farce
- Coupez les dattes en petits morceaux (après les avoir dénoyautées).
- Dans une jatte, mettez le petit suisse, les dattes, un peu de noix muscade râpée, le cognac et le sel.
- Mixez les pistaches, le clou de girofle, et le pain d'épices et mélangez le tout.
- Introduisez la farce à l'intérieur de la pintade à l'aide d'une petite cuillère. Terminez par le bâton de cannelle.
Préparation des poires
- Coupez les poires en deux, épluchez-les et ôtez le cœur.
- Pressez le jus de citron dans une jatte, mettez de l'eau froide et trempez les poires afin qu'elles ne noircissent pas.
Préparation de la pintade
- Badigeonnez la pintade de beurre fondu.
- Épluchez les échalotes en les coupant grossièrement au fond d'un plat, disposez la pintade au-dessus.
- Faites cuire au four chaud pendant 40 minutes au total.
- Tournez la pintade toutes les 10 minutes.
- Après 20 minutes de cuisson, ajoutez un verre d'eau chaude au fond du plat. Baissez alors la température à 180°/th 6.
- Ajoutez également les poires égouttées sur lesquelles on met une pincée de cannelle.
Préparation de la sauce
- Mixez le pain d'épices, le zeste d'un citron, la cannelle en poudre, le sel.
- Au dernier moment, ajoutez le jus de la pintade, les échalotes et mixez le tout.
