Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle pour 6 personnes.

Originale

Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle, Entier, difficile

pintades-dattes-farcies
  • Quantité : 6 personnes
  • Niveau de difficulté : difficile
  • Temps de préparation :
    20 minutes
  • Temps de cuisson :
    entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette : €€
  • Morceau : Entier

Ingrédients

1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • de la cannelle en poudre • un citron

 

Farce :

6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 c à soupe de cognac • 1 c à soupe de pistaches • 2 tranches de pain d'épice • 1 tuyau de cannelle et 1 clou de girofle

 

Sauce :

1 tranche de pain d'épice • 2 pincées de cannelle • 1 zeste de citron • jus de cuisson et échalotes

Préparation

Préparation de la farce 

  1. Coupez les dattes en petits morceaux (après les avoir dénoyautées).
  2. Dans une jatte, mettez le petit suisse, les dattes, un peu de noix muscade râpée, le cognac et le sel.
  3. Mixez les pistaches, le clou de girofle, et le pain d'épices et mélangez le tout. 
  4. Introduisez la farce à l'intérieur de la pintade à l'aide d'une petite cuillère. Terminez par le bâton de cannelle. 

 

Préparation des poires

  1. Coupez les poires en deux, épluchez-les et ôtez le cœur.
  2. Pressez le jus de citron dans une jatte, mettez de l'eau froide et trempez les poires afin qu'elles ne noircissent pas.

 

Préparation de la pintade

  1. Badigeonnez la pintade de beurre fondu.
  2. Épluchez les échalotes en les coupant grossièrement au fond d'un plat, disposez la pintade au-dessus. 
  3. Faites cuire au four chaud pendant 40 minutes au total. 
  4. Tournez la pintade toutes les 10 minutes. 
  5. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez un verre d'eau chaude au fond du plat. Baissez alors la température à 180°/th 6.
  6. Ajoutez également les poires égouttées sur lesquelles on met une pincée de cannelle. 

 

Préparation de la sauce 

  1. Mixez le pain d'épices, le zeste d'un citron, la cannelle en poudre, le sel. 
  2. Au dernier moment, ajoutez le jus de la pintade, les échalotes et mixez le tout.

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