Perlhuhn-feigen-tajine
Perlhuhn-feigen-tajine
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn-feigen-tajine für 2 Personen.
Original
Française
Perlhuhn-feigen-tajine
- Menge : 2 Personen
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
1 Stunde 30 Minuten
ZUTATEN
- 2 Perlhuhnschenkel
- 1 Mangoldblatt
- 6 getrocknete Feigen
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Prise Safran
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- 200 g Freekeh
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180°C vorheizen (Thermostat 6).
- Perlhuhnschenkel zerteilen.
- Zwiebeln schälen und kleinschneiden und Mangoldblatt waschen und in Streifen schneiden.
- Mangoldblatt mit Zitronensaft, Fleur de Sel, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und beiseitestellen.
- Perlhuhnschenkel in einer Tajine oder einem Schmortopf mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Anschließend herausnehmen und Zwiebeln in das Gefäß geben.
- Hitze reduzieren und die Zwiebeln im Bratensaft der Perlhuhnschenkel andünsten.
- Sobald die Zwiebeln glasig gedünstet sind, Perlhuhnstücke wieder dazugeben, auch die getrockneten Feigen hinzufügen.
- 25 cl Wasser zufügen, die Gewürze beigeben, das Gefäß abdecken und für 1 Stunde 30 Minuten in den Backofen stellen, dabei immer wieder nachschauen.
- Währenddessen in kochendem Wasser Freekeh zubereiten.
- Nach einer Perlhuhn-Garzeit von 1h30 in einem Teller Perlhuhn, Freekeh und Feigen anrichten, mit Bratensaft übergießen und mit den zuvor zur Garnierung vorbereiteten Mangoldstücken dekorieren.
- Korianderblättchen darüber streuen und servieren.
