Risotto de pintade

Découvrez cette délicieuse recette de Risotto de pintade pour 2 personne(s).

Française

Risotto de pintade

Risotto de pintade
  • Quantité : 2 personne(s)
  • Temps de préparation :
    40 minutes
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 1 gousse d' ail
  • 150 grammes de riz à risotto
  • 500 ml de bouillon de légumes (privilégier bouillon non salé)
  • 200 grammes de champignons 
  • 75 ml de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de parmesan 
  • 2 cuillères à soupe de persil 
  • huile d'olive, beurre, sel et poivre
  • 100g de sot l'y laisse

Préparation

  1. Ciselez les échalotes et hachez finement l'ail.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'échalote, l'ail et les champignons finement hachés.
  3. Ajoutez ensuite le risotto. Frire brièvement jusqu'à ce que le risotto soit devenu translucide.
  4. Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit. Prenez votre temps ici. Chaque fois que le bouillon est presque entièrement absorbé par le riz, ajoutez un peu de bouillon. Si le risotto est trop sec et que vous n'avez plus de stock, ajoutez un peu d'eau supplémentaire. N'ajoutez pas de bouillon supplémentaire car cela rendrait le risotto très salé.
  5. Quand le risotto est presque prêt, ajoutez la crème, puis les 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Incorporez bien ce mélange au risotto et goûtez s'il est prêt (le grain du risotto doit être crémeux et moelleux mais légèrement croquant).
  6. Dans une poêle, faites revenir le sot l’y laisse pendant 10min . Dressez en topping sur le risotto.
  7. Enfin, assaisonnez de sel (si le bouillon n’est pas salé) et de poivre. Dressez votre plat et garnir de persil. Servez !