Risotto vom Perlhuhn
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Risotto vom Perlhuhn für 2 Personen.
Française
Risotto vom Perlhuhn
- Menge : 2 Personen
- Vorbereitungszeit :
40 Minuten
ZUTATEN
- 100 Perlhuhn-Sot-l’y-laisse oder übrig gebliebenes gekochtes Perlhuhn
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 150 Gramm Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe (am besten ungesalzene Brühe)
- 200 Gramm Pilze
- 75ml Kochsahne
- 2 Esslöffel Parmesan
- 2 Esslöffel Petersilie
- Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Schalotten hacken und den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Olivenöl I einer GroBen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und fein gehackte Champignons dazugeben.
- Fügen Sie dann den Reis hinzu. Kurz braten, bis der Reis glasig geworden ist.
- Dann die Brühe nach und nach hinzugebe. Nehmen Sie sich hier Zeit. Immer wenn die BrPuhe fast vollständig vom Reis aufgesogen ist, noch etwas Brühe hinzugeben. Wenn das Risotto zu trocken ist und Sie keine Brühe mehr haben, fügen Sie etwas zusätzliches Wasser hinzu, besonders wenn Sie eine bereits salzige Brühe gewählt haben (fügen Sie keine zusätzliche Brühe hinzu, da dies das Risotto zu salzig macht).
- Wenn das Risotto fast fertig ist, fügen Sie die Sahne hinzu, dann die 2 Esslöffel geriebenen Parmesan. Rühren Sie diese Mischung gut in das Risotto und probieren Sie, ob es fertig ist (das Korn des Risotto soltte cremig un weich, aber leicht knusprig sein).
- In einer Bratpfanne das Sot-l’y-laisse anbraten und dort 10 Minuten ruhen lassen. Als Topping auf dem Risotto servieren.
- Zum Schluss mit Salz (bei ungesalzener Brühe) und Pfeffer abshmecken. Richten Sie Ihr Gericht an und garnieren Sie es mit Petersilie. Auschlag !