Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir pour 2 personnes.
Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
Entre 20 et 45 minutes
- Coût de la recette : €€
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 cuisses ou suprêmes de pintade • 40 + 20 g de beurre • 7.5 cl de crème liquide • 37.5 + 1.5 cl de cidre brut • 1 pomme reinette • 1/2 citron • 4 brins de ciboulette • sel • poivre • 1/2 galette • 1/2 cuillère à soupe d’huile.
Préparation
- Eplucher les pommes, les citronner, mettre les épluchures avec le cidre dans le cuit vapeur, porter à ébullition.
- Assaisonner les cuisses ou les suprêmes de pintade, les saisir dans la matière grasse chaude.
- Les déposer ensuite dans le cuit vapeur, couvrir et cuire 30 minutes environ (selon les morceaux utilisés).
- Découper les pommes en quartier, les sauter dans le beurre jusqu’à l’obtention d’une coloration blonde, les garder croquantes. Réserver au chaud.
- Faire réduire le cidre, ajouter à la crème, réduire à nouveau jusqu’à obtenir une bonne onctuosité.
- Couper la galette en lanières, la saisir dans le beurre pour la rendre croustillante.
- Servir la pintade, les quartiers de pommes, napper d’un cordon de sauce au cidre et ajouter les tagliatelles de blé noir.
Découvrez nos autres recettes :