Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais

Découvrez cette délicieuse recette de Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais pour 2 personnes.

Originale
Française

Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais, facile

Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais
  • Quantité : 2 personnes
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
    45 minutes
  • Temps de cuisson :
    15 minutes

Ingrédients

  • 340gr de cuisses de pintade
  • 90 ml de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten
  • 1 œuf
  • ½ tasse de persil ciselé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • ½ tasse de ciboulette émincée
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop à l’érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet
  • 1 tasse de chou kale émincé finement
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 400 gr de panais
  • 200 ml de lait

Préparation

Pour la purée de panais :

 

  • Épluchez et lavez les panais.
  • Coupez-les en dés de 1 à 2 cm.
  • Mettez les panais dans une casserole.
  • Recouvrez d’un mélange de 200 ml de lait puis mouiller à l’eau à hauteur des légumes. Ajoutez une pincée de sel.
  • Portez à ébullition puis faites cuire 15 minutes environ à feu doux.
  • Égouttez. Versez dans un saladier les panais cuits.
  • Mixez jusqu’à obtention d’une purée.
  • Rectifiez enfin l’assaisonnement selon votre goût (sel et poivre). 

Pour la sauce chimichurri :

 

  • Dans un petit bol, mélangez l’ail, le persil, la ciboulette et 120 ml d’huile d’olive.
  • Réservez 1/3 tasse pour le mélange de boulettes et gardez le reste pour la garniture.

 

Boulettes de pintade :

 

  • Coupez les morceaux de pintade.
  • Mixer la pintade jusqu’à ce qu’elle soit hachée.
  • Dans un grand bol, mélanger la pintade hachée, la chapelure, l'œuf,  le chimichurri réservé et le sel et bien mélanger.
  • Avec les mains, formez des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les aplatir légèrement. Réservez.
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé et dorez les boulettes en ajoutant l’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté, en deux fois.
  • Remettez les boulettes dans la poêle et déglacer avec le vinaigre de cidre et le sirop d’érable pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Cuire encore 6 minutes à feu élevé. -Ajoutez le kale, les petits pois et cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la purée de panais.
  • Servez les boulettes et ajoutez le restant du chimichurri sur chaque portion.
Boulettes de pintade au vinaigre de cidre et à l’érable, petits pois et purée de panais

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