Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais pour 2 personnes.
Boulette de pintade au vinaigre de cidre à l’érable, petit pois et purée de panais, facile

- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
45 minutes
- Temps de cuisson :
15 minutes
Ingrédients
- 340gr de cuisses de pintade
- 90 ml de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten
- 1 œuf
- ½ tasse de persil ciselé
- 2 gousses d’ail pressées
- ½ tasse de ciboulette émincée
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop à l’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de bouillon de poulet
- 1 tasse de chou kale émincé finement
- 200 g de petits pois surgelés
- 400 gr de panais
- 200 ml de lait
Préparation
Pour la purée de panais :
- Épluchez et lavez les panais.
- Coupez-les en dés de 1 à 2 cm.
- Mettez les panais dans une casserole.
- Recouvrez d’un mélange de 200 ml de lait puis mouiller à l’eau à hauteur des légumes. Ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition puis faites cuire 15 minutes environ à feu doux.
- Égouttez. Versez dans un saladier les panais cuits.
- Mixez jusqu’à obtention d’une purée.
- Rectifiez enfin l’assaisonnement selon votre goût (sel et poivre).
Pour la sauce chimichurri :
- Dans un petit bol, mélangez l’ail, le persil, la ciboulette et 120 ml d’huile d’olive.
- Réservez 1/3 tasse pour le mélange de boulettes et gardez le reste pour la garniture.
Boulettes de pintade :
- Coupez les morceaux de pintade.
- Mixer la pintade jusqu’à ce qu’elle soit hachée.
- Dans un grand bol, mélanger la pintade hachée, la chapelure, l'œuf, le chimichurri réservé et le sel et bien mélanger.
- Avec les mains, formez des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les aplatir légèrement. Réservez.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé et dorez les boulettes en ajoutant l’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté, en deux fois.
- Remettez les boulettes dans la poêle et déglacer avec le vinaigre de cidre et le sirop d’érable pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Cuire encore 6 minutes à feu élevé. -Ajoutez le kale, les petits pois et cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez la purée de panais.
- Servez les boulettes et ajoutez le restant du chimichurri sur chaque portion.