Pourquoi la pintade est-elle intéressante si vous suivez un régime protéiné ?
Si vous êtes là, c’est très certainement que vous êtes à la recherche de sources d’inspiration pour varier vos menus dans le cadre d’un régime protéiné ? Dans tous les cas, soyez bienvenu sur cet article dont l’objectif est de vous expliquer pourquoi la viande de pintade, et les protéines qui la composent sont intéressantes d’un point de vue nutritionnel mais aussi gustatif. Car, oui, le plaisir est une composante indispensable de notre rapport à l’alimentation et à fortiori quand nous décidons de perdre du poids ce qui est le but recherché avec un régime hyper-protéiné
Viser à terme l’équilibre alimentaire
Il est évident, et nous le rappelons sans cesse ici, qu’aucun régime ne doit être réalisé à la légère et qu’avant toute chose l’alimentation doit devenir, être, et rester équilibrée. Les régimes peuvent être utilisés transitoirement mais jamais d’une manière pérenne. Surtout pas le régime protéiné qui ne doit en aucun cas dépasser six mois. Se faire accompagner dans ses démarches par des professionnels de santé ou des nutritionnistes reste de toute manière ce qu’il y a de mieux à faire.
Le principe de ce régime est que l’organisme, ne trouvant plus de sucre dans l’alimentation comme source d’énergie, utilise les graisses stockées comme source d’énergie alternative.
Pourquoi un régime hyper-protéiné induit-il une perte de poids ?
Les protéines sont des macronutriments complexes, qui nécessitent un certain temps de digestion et une énergie plus importante pour être assimilées, donc en les substituant aux glucides et lipides de notre alimentation habituelle, le sentiment de satiété est plus long (l’envie de manger revient moins rapidement) et leur digestion même augmente la dépense énergétique de notre métabolisme.
En l’absence de glucides pour subvenir à ses besoins énergétiques, le corps n’a d’autre solution que de brûler les graisses stockées ce qui entraine une réduction de la masse grasse tout en préservant les muscles qui eux peuvent se maintenir, en consommant les nutriments issus directement des protéines digérées.
Pourquoi la viande de pintade contient-elle naturellement beaucoup de protéines.
La pintade est une volaille beaucoup plus active que les autres car elle a gardé le comportement de ses congénères sauvages qui vivent toujours en grands troupeaux dans la savane africaine. Comme c’est une proie dans la chaine alimentaire, pour fuir les prédateurs, elle a la capacité de courir vite, de voler au ras du sol et de se percher dans les arbres. Elle est donc particulièrement musclée et qui dit muscles dit protéines ! Vous avez tout compris, la viande de pintade est la viande qui contient le plus de protéines, et notamment son filet avec 25,1gr/100gr de filet cru (Ciqual 2020, ANSES) bat tous les records !
C’est la plus forte en protéines
Jugez vous-même :
-pintade = 25.1 grammes pour 100 grammes
-poulet = 23.4 grammes pour 100 grammes
- Dinde = 24.1 grammes pour 100 grammes
-Bif steak de bœuf cru = 19.2 grammes pour 100 grammes
-steak de cheval cru=21.4 grammes pour 100 grammes
(Source : CIQUAL 2020 pour 100 gr de filet cru)
C’est une viande maigre
De plus la viande de pintade contient peu de matières grasses. Elle en contient en moyenne entre 2,5 et 3g/100g, et se situe donc dans la catégorie des viandes maigres, ce qui est idéal lorsqu’on souhaite supprimer les matières grasses de son alimentation.
C’est une mine de vitamines et de minéraux
La pintade contient également des vitamines du groupe B. Manger de la pintade revient à nous fournir 25 à 40% du besoin quotidien en vitamines B5, B6 et B12 – et 100% du besoin quotidien en vitamine B3. Ces vitamines aident à transformer en énergie ce que nous mangeons. Elle contient également du zinc (1,5 mg/100g) et surclasse en fer toutes les autres volailles, surtout au niveau des cuisses (2,5 mg/100g). A noter également que le fer qu’apporte la pintade l’est (sous forme dite héminique (comme les sources de fer d’origine animale), qui le prédispose à être 4 fois mieux absorbé au niveau intestinal que le fer d’origine végétal. Un plus qui n’a rien de superfétatoire.
C’est une alliée pour votre digestion :
En tant que viande maigre, la pintade est facile à digérer, associée à des légumes riches en fibres – c’est le combo gagnant si votre système digestif est sensible.
Intégrer la pintade dans un plan alimentaire pour un régime protéiné mais pas que !
Ce qui est l’atout majeur de la pintade c’est son goût ! Rien à voir avec le goût d’une mixture hyper-protéinée dans un sachet tout prêt ! La viande de pintade à un parfum subtil à mi-chemin entre celui du gibier et celui de la volaille ! et qui dit goût dit plaisir et ça c’est ce qui fait que les régimes sont plus facilement tenables dans le temps. Comme la pintade se prépare, aussi facilement que le poulet, de toutes les manières possibles et imaginables et se marie à merveille avec tout un tas de légumes, vous pouvez varier les plaisirs quelle que soit la saison, au gré de vos envies car, par-dessus tout, la monotonie est bien ce qu’il y a de pire en ce bas monde. Nous sommes convaincus qu’un régime (et l’alimentation en général) doit toujours se faire dans la joie et la bonne humeur pour réussir durablement. Voici donc quelques idées pour intégrer la pintade dans vos repas protéinés. Mais les possibilités sont infinies…
Quelques liens de recettes sans matière grasse :
- Suprême de pintade et sa jardinière de légumes
- Suprême de pintade en papillote aux petits légumes
- Suprême de pintade en papillote à la menthe (remplacez la crème fraiche par du skyr)
- Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique
Encore quelques conseils pour cuisiner la pintade quel que soit votre régime alimentaire, protéiné ou non !
Ne cuisez point trop :
Comme la pintade est une viande maigre, qui plus est qui contient naturellement peu d’eau, si elle est trop cuite, la viande devient sèche ! Il est préférable de la cuire à feu doux et de la surveiller attentivement, ou bien d’ajouter du bouillon par exemple ou des légumes dont l’eau de végétation va éviter le desséchement de la viande.
Vous pouvez également privilégier la cuisson à la vapeur ou en papillote au four qui garde intact les qualités nutritionnelles de la viande sans ajout de matières grasses.
Assaisonnez léger :
Utilisez des herbes fraîches, des épices, du citron et un filet d'huile d’olive pour relever le goût de la pintade sans ajouter de calories ou de graisses inutiles.
En guise de conclusion nous rappellerons qu’un régime doit être réalisé avec sérieux, en ayant toujours en ligne de mire un objectif de santé global et la recherche à terme d’une alimentationéquilibrée. Le régime hyperprotéiné offre une perte de poids rapide ainsi qu’une possibilité de renforcement musculaire mais ne peut être que temporaire. La pintade est un aliment parfait pour atteindre ces buts en ce qu’elle est une viande riche en protéines, dépourvue de glucide et contenant peu de matière grasse. Une formule gagnante qui, par par son goût et sa tendreté inimitable, vous permettront sans aucun doute d’ajouter une partie de plaisir à vos régimes.
