Fricassée de pintade à la mode des brasseurs

Découvrez cette délicieuse recette de Fricassée de pintade à la mode des brasseurs pour 4 personne(s).

Française

Fricassée de pintade à la mode des brasseurs

Fricassée de pintade à la mode des brasseurs
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Temps de préparation :
    20 minutes
  • Temps de cuisson :
    45 minutes

Ingrédients

 

  • 1 pintade
  • 75cl de bière de garde
  • 3 dl de fond de volaille (bouillon cube)
  • 6 échalotes
  • 1 bâton de cannelle
  • 30g de sucre
  • 40g de farine
  • Sel, poivre

Pour la garniture, vous pouvez accompagner de fèves, coco frais, poignons nouveaux, pommes de terre ou champignons en fonction de la saison.

Préparation

 

  1. Découpez la pintade en fricassée
  2. Ciselez les échalotes
  3. Faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes ciselées puis le sucre, la farine et la cannelle. Mouillez avec la bière puis faire réduire de moitié et versez le fond de volaille.
  4. Laissez mijoter 35 minutes
  5. Décantez la pintade, rectifiez la sauce et ajoutez la garniture
  6. Servez en cocotte

 

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