Loi EGALIM : pourquoi miser sur la pintade en restauration collective ?

1. Ce qui va changer en restauration collective

Depuis le 1er janvier 2022, les restaurants collectifs en charge d’une mission de service public, doivent proposer une part au moins égale à 50% en valeur de produit alimentaire dont notamment :

• Des produits bio - au moins 20% du total des achats
• Des produits sous signes d’identification de la qualité d’origine (SIQO) : label rouge, appellation d’origine protégée AOP, Indication géographique protégée (IGP), spécialité traditionnelle garantie (SIG)

Les pintades Label rouge, IGP et Bio répondent parfaitement à ces objectifs

2. Comment s’approvisionner en pintade Label Rouge, IGP ou Bio françaises ?

Liste de fournisseurs.

3. Les qualités des volailles label rouge, IGP et BIO :

• Productions en plein air, durables et traditionnelles

Les productions sont respectueuses de l’environnement, de la biodiversité, du bien-être animal, avec des exploitations à taille limitée et intégrées dans les paysages ruraux. Aucune autre volaille que les volailles Label Rouge, BIO, IGP ou AOC sont élevées en plein air en France !

• Origine France, et même régionale pour les IGP :

Les volailles Label Rouge avec IGP sont des produits français.

• Production organisée

La production est organisée par des organisations régionales collectives, regroupant des producteurs et des entreprises engagées, et leur assurant une juste rémunération.

• Des garanties :

• De qualité supérieure pour les volailles Label Rouge : des tests sensoriels réalisés chaque année attestent de la qualité supérieure des produits par rapport à des produits conventionnels.

• De respect de l’environnement et des équilibres naturels, ainsi que de l’absence d’utilisation de produits chimiques de synthèse pour les volailles Bio.

• D’une origine pour les volailles IGP.

• Hautes qualités nutritionnelles

Du fait de la croissance lente des volailles, de leur âge jusqu’à deux fois plus élevé que les volailles standard, de leur alimentation riche en céréales et de leur élevage en plein air, elles sont plus riches en protéines, présentent moins d’eau et de matières grasses (dont cholestérol) et ont un bon taux d’acides gras polyinsaturés (oméga 6, oméga 3).

• Des exigences strictes de production

Des exigences définies dans des cahiers des charges rigoureux et validés par les pouvoirs Publics, et nombreux contrôles à toutes les étapes de production par un organisme certificateur indépendant et agrée par les pouvoirs publics.

4. La pintade, une star incontournable de la volaille pour la restauration collective, adaptée à de nombreux publics (seniors, enfants en pleine croissance…)

C’est la volaille de plein air par excellence. Produite par une filière de passionnés, la pintade exprime ses comportements naturels sur de vastes espaces en plein air. Son goût unique proche du gibier, sa chair fine, savoureuse et délicatement colorée donnent à n’importe quelle occasion, des airs de fête. La pintade est un allié de taille dans l’élaboration de recette en restauration collective puisqu’elle convient parfaitement aux séniors et aux enfants.

• Idéale pour les publics séniors

La pintade est un aliment intéressant, et est idéale pour l’alimentation des seniors. En effet, pour éviter des risques de dénutrition chez les personnes âgées il faut veiller aux apports de protéines de qualité tout en stimulant l’appétit et avec des aliments faciles à manger. Avec 25gr de protéine pour une portion de 100 gr de filet, son goût inimitable et la tendreté de sa viande, la pintade répond à toutes ces exigences.

• Idéale pour les publics jeunes

Riche en protéines, source incomparable de fer et de vitamines du groupe B, la pintade est aussi idéale pour l’alimentation des enfants. En effet, elle couvre parfaitement tous les besoins de ces petits êtres en croissance qui ont besoin d’une alimentation à forte densité nutritionnelle.