Pintades au sel
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintades au sel pour 6 personnes.
À l'ancienne
Pintades au sel, Entier
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
15 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure 15 minutes
- Morceau : Entier
Ingrédients
- 2 pintades
- 4 kg de gros sel de mer
- Un bouquet de persil
- 2 branches de romarin
- 6 à 8 grains de poivre blanc
- Sel, poivre
Préparation
- Saler et poivrer l’intérieur des volailles. Y glisser le romarin, le persil et les grains de poivre.
- Couper la tête des pintades et fermer les volailles en tirant la peau. La coudre soigneusement.
- Dans une cocotte en fonte, verser 1 kg de gros sel. Placer les pintades dessus, poitrine vers le fond. Verser le reste de sel tout autour jusqu’à ce que les volailles soient complètement recouvertes. Cuire à four très chaud, 280 °C (th. 9-10), à découvert, pendant 1 heure 15 minutes.
- Retourner la cocotte et sortir le bloc de sel. Le casser et extraire les volailles dorées et très peu salées.
- Il est important d'utiliser du sel marin car il est beaucoup plus humide, ce qui est nécessaire à la recette.
