Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon

Découvrez cette délicieuse recette de Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon pour 4 menschen.

Française

Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon

Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon
  • Menge : 4 menschen
  • Vorbereitungszeit :
    15 Minuten
  • Garzeit :
    30 Minuten

ZUTATEN

  • 4 Perlhuhnfilets
  • 4 Schalotten
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 500 ml Brühe
  • 200 ml Crème fraîche
  • 80 g scharfer Senf
  • 15 g frischer Estragon

ZUBEREITUNG

  1. In einer Pfanne die Perlhuhnfilets in etwas Öl oder Butter bei starker Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 5 bis 10 min. garen lassen. Warmstellen.
  2. Die fein gehackten Schalotten anbraten, bis sie geschmolzen und leicht gebräunt sind.
  3. Den Weißwein zugießen und die Temperatur zurückdrehen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Danach die Brühe zugießen und 5 bis 10 min. köcheln lassen.
  4. Wenn die Sauce eine schöne Konsistenz erreicht hat, in einen sauberen Topf filtern. Die Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Senf untermischen, salzen und pfeffern. Den Estragon hacken und am Schluss auf die Sauce streuen. Die Perlhuhnfilets auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und genießen!
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