Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon für 4 Personen.
Française
Perlhuhn-Supremes mit Senf und Estragon
- Menge : 4 Personen
- Vorbereitungszeit :
15 Minuten
- Garzeit :
30 Minuten
ZUTATEN
- 4 Perlhuhnfilets
- 4 Schalotten
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Brühe
- 200 ml Crème fraîche
- 80 g scharfer Senf
- 15 g frischer Estragon
ZUBEREITUNG
- In einer Pfanne die Perlhuhnfilets in etwas Öl oder Butter bei starker Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 5 bis 10 min. garen lassen. Warmstellen.
- Die fein gehackten Schalotten anbraten, bis sie geschmolzen und leicht gebräunt sind.
- Den Weißwein zugießen und die Temperatur zurückdrehen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Danach die Brühe zugießen und 5 bis 10 min. köcheln lassen.
- Wenn die Sauce eine schöne Konsistenz erreicht hat, in einen sauberen Topf filtern. Die Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Senf untermischen, salzen und pfeffern. Den Estragon hacken und am Schluss auf die Sauce streuen. Die Perlhuhnfilets auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und genießen!