Perlhuhn-Sauerkraut mit Elsässer Wein
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn-Sauerkraut mit Elsässer Wein für 8 Personen.
Française
Perlhuhn-Sauerkraut mit Elsässer Wein
- Menge : 8 Personen
- Vorbereitungszeit :
15 Minuten
- Garzeit :
1 Stunde
ZUTATEN
- 2 Perlhühner Label Rouge
- 1,5 kg rohes Sauerkraut
- 300 g Räucherspeck
- 100 g Butter
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 4 Nelken
- Einige Wacholderbeeren
- 1/2 l trockener Elsässer Weißwein
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Sauerkraut abspülen
- Perlhühner zerlegen und Karkasse zerkleinern
- Speck in kleine Stücke und aromatische Garnituren (Karotten und Zwiebeln in Würfel) schneiden
- Sauerkraut mit Speckstücken, aromatischer Garnitur, Perlhuhnkarkasse und Weißwein kochen
- Supremes und Keulen im Schmortopf anbraten (ca. 5 Min.) und garen (ca. 1 Std.).
- Fertigstellen, würzen und anrichten