Choucroute de pintade au vin d’alsace

Découvrez cette délicieuse recette de Choucroute de pintade au vin d’alsace pour 8 personne(s).

Française

Choucroute de pintade au vin d’alsace

Choucroute de pintade au vin d’alsace
  • Quantité : 8 personne(s)
  • Temps de préparation :
    15 minutes
  • Temps de cuisson :
    1 heure
Choucroute de pintade au vin d'Alsace

Ingrédients

  • 2 pintades label rouge
  • 1,5 kg de choucroute crue
  • 300 g de lard de poitrine fumé
  • 100 g de beurre
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • Quelques grains de genièvre
  • 1/2 l de vin blanc sec d'Alsace
  • Sel et poivre 

Préparation

  1. Rinçage de la choucroute
  2. Découpe des pintades et concassage de la carcasse
  3. Découpe poitrine en lardons et garnitures aromatiques ( carottes et oignons en dés )
  4. Mise en cuisson de la choucroute avec lardons, GA et carcasse de pintade et vin blanc
  5. Saisie (environ 5 mn) et cuisson des suprêmes et cuisses en cocotte (environ 1h)
  6. Finitions, assaisonnement et dressage
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