Choucroute de pintade au vin d'Alsace
Choucroute de pintade au vin d’alsace
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Choucroute de pintade au vin d’alsace pour 8 personnes.
Française
Choucroute de pintade au vin d’alsace
- Quantité : 8 personnes
- Temps de préparation :
15 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure
Ingrédients
- 2 pintades label rouge
- 1,5 kg de choucroute crue
- 300 g de lard de poitrine fumé
- 100 g de beurre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 clous de girofle
- Quelques grains de genièvre
- 1/2 l de vin blanc sec d'Alsace
- Sel et poivre
Préparation
- Rinçage de la choucroute
- Découpe des pintades et concassage de la carcasse
- Découpe poitrine en lardons et garnitures aromatiques ( carottes et oignons en dés )
- Mise en cuisson de la choucroute avec lardons, GA et carcasse de pintade et vin blanc
- Saisie (environ 5 mn) et cuisson des suprêmes et cuisses en cocotte (environ 1h)
- Finitions, assaisonnement et dressage