Lackiertes Perlhuhn und Reis nach armenischer Art

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Lackiertes Perlhuhn und Reis nach armenischer Art für 4 Personen.

Française

Lackiertes Perlhuhn und Reis nach armenischer Art

Lackiertes Perlhuhn und Reis nach armenischer Art
  • Menge : 4 Personen
  • Vorbereitungszeit :
    30 Minuten
  • Garzeit :
    45 Minuten

ZUTATEN

  • 1 Perlhuhn
  • 2 Orangen
  • 3 Petits-Suisses
  • 40 g gesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Honig
  • 3 Stück Zucker
  • 3 cl Grand Marnier
  • Salz, Pfeffer

 

Beilage:

  • 200 g Reis
  • 20 g Fadennudeln
  • 600 g Geflügelbrühe
  • 40 g ungesalzene Butter
  • Salz

ZUBEREITUNG

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Orangenschalenstreifen vorbereiten und 2 Minuten im Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und mit der Hälfte des Grand Marnier und der Zuckerstücke bedecken. Ganz langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. In einer Schale den Saft einer Orange, den Honig, die gesalzene Butter und die andere Hälfte des Grand Marnier mischen.
  3. Das Geflügel flambieren und ausnehmen. Das Perlhuhn mit den Petits Suisses füllen, dann mit der kalten Mischung (Butter, Honig, Orange und Grand Marnier) bestreichen.
  4. Mit Pfeffer würzen und das Perlhuhn in einen Bräter legen. 45 Minuten von allen Seiten garen, dabei alle 10 Minuten begießen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Orangenschalen zugeben.
  5. Während der Garzeit den Reis vorbereiten. Mit Wasser waschen und abtropfen lassen. In einem Topf die Butter bei starker Hitze aufschäumen, die Fadennudeln dazugeben und bräunen lassen, dann den Reis hinzufügen und mit einem Spatel 1 Minute lang umrühren. Mit dem dreifachen Volumen Hühnerbrühe bedecken. Leicht salzen und so lange kochen, bis die gesamte Brühe verdampft ist.
  6. Abdecken und bis zum Servieren stehen lassen.
  7. Sobald das Perlhuhn fertig ist, dieses in 4 Stücke schneiden und den Reis als Beilage servieren.
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