Suprême de pintade à l'orange et au miel
Suprême de pintade à l'orange et au miel
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Suprême de pintade à l'orange et au miel pour 8 personnes.
Française
Suprême de pintade à l'orange et au miel
- Quantité : 8 personnes
- Temps de préparation :
15 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
Ingrédients
- 8 Suprêmes de pintade fermière label rouge
- 50 cl jus orange
- 2 oranges
- 100g échalote
- 25 cl Bouillon de volaille
- 100g de beurre
- 100g Miel
- 10g Thym séché
- 10g Piment d’Espelette
- Sel et Poivre
Préparation
- Ciseler les échalotes, préparer les oranges
- Saisir les suprêmes de pintade (environ 5 min.)
- Réalisation jus de cuisson et mise en cuisson dans la cocotte : suer les échalotes, déglaçage des sucs de cuisson au jus d’orange puis miel et bouillon de volaille. Terminer la cuisson des suprêmes dans le jus pendant 20 mn.
- Réduction et Elaboration de la sauce (montée au beurre )
- Assaisonnement et dressage