Suprême de pintade à l'orange et au miel

Découvrez cette délicieuse recette de Suprême de pintade à l'orange et au miel pour 8 personne(s).

Française

Suprême de pintade à l'orange et au miel

Suprême de pintade à l'orange et au miel
  • Quantité : 8 personne(s)
  • Temps de préparation :
    15 minutes
  • Temps de cuisson :
    30 minutes

Ingrédients

  • 8 Suprêmes de pintade fermière label rouge
  • 50 cl jus orange
  • 2 oranges
  • 100g échalote
  • 25 cl Bouillon de volaille 
  • 100g  de beurre 
  • 100g Miel 
  • 10g Thym séché 
  • 10g Piment d’Espelette 
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. Ciseler les échalotes, préparer les oranges
  2. Saisir les suprêmes de pintade (environ 5 min.)
  3. Réalisation jus de cuisson et mise en cuisson dans la cocotte : suer les échalotes, déglaçage des sucs de cuisson au jus d’orange puis miel et bouillon de volaille. Terminer la cuisson des suprêmes dans le jus pendant 20 mn.
  4. Réduction et Elaboration de la sauce (montée au beurre )
  5. Assaisonnement et dressage
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