Pintade au lard de Colonnata et aux herbes

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade au lard de Colonnata et aux herbes pour 4 personne(s).

Pintade au lard de Colonnata et aux herbes , difficile

Pintade au lard de Colonnata et aux herbes
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Niveau de difficulté : difficile
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

4 tranches très fines de lard de Colonnata • 1 petit suisse • 1 branche de romarin • 3 branches de fleur de thym • 10 gousses d’ail • huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 6/180° 
  2. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la pintade 
  3. Farcissez-la avec le petit suisse, les brins de thym et 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  4. Bardez la pintade avec les tranches de lard et bridez-la sans percer la peau. Parsemez de romarin 
  5. Placez-la dans un plat creux, entourez-la des gousses d’ail restantes, arrosez d’huile et mettez au four env. 50 mn en l’arrosant régulièrement 
  6. Lorsqu’elle est dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 mn.

 

Le lard de porc de Colonnata, produit d’exception italien, est mariné dans du sel, de l’ail, des épices et des herbes aromatiques, avant d’être conservé dans des caves de marbre de Carrare pendant 6 mois.

Vous pourrez vous en procurer dans toutes les bonnes épiceries italiennes.

Vous pouvez le remplacer par des tranches fines de ventrèche de porc, délicieuse spécialité du Sud Ouest.

Vous aimerez peut-être

Cuisses de pintade et petits pois au jus de thym mousseux

Découvrir Cuisses de pintade et petits pois au jus de thym mousseux

French
Sot-l’y-laisse de pintade accompagné de maïs en quatre textures

Découvrir Sot-l’y-laisse de pintade accompagné de maïs en quatre textures

French
Pintade en crapaudine au citron

Découvrir Pintade en crapaudine au citron

French
Dites nous tout !