Pintade en crapaudine par le Chef Nicolas Conraux

1. Préparez la pintade en crapaudine.
2. Nappez de moutarde et de poivre des deux côtés.
3. Faites cuire au four.
4. Préparez la vinaigrette avec le poivre, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron et l'huile de pépins de raisins.
5. Coupez la salade.
6. Recouvrez la pintade.

Dressez ! 

Conseil de chef : « On a une belle recette de pintade, et justement, avec l’utilisation d’une moutarde bien sucrée qui va caraméliser cette pintade. L'essentiel, c’est d’apporter ensuite du vinaigre avec cette vinaigrette, pour contrebalancer ce goût, qui peut être un peu sucré. »