Chou farci aux suprêmes de pintade

Découvrez cette délicieuse recette de Chou farci aux suprêmes de pintade pour 4 personnes.

Française

Chou farci aux suprêmes de pintade

Chou farci aux suprêmes de pintade
  • Quantité : 4 personnes
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    30 minutes

Ingrédients

  • 12 belles feuilles de chou vert
  • 4 suprêmes de pintade
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Film alimentaire spécial cuisson

Préparation

  1. Couper grossièrement les suprêmes de pintade puis les hacher avec l’échalote, la moitié de la coriandre, la crème, la carotte épluchée et coupée en dés et les œufs.
  2. Mixer le tout
  3. Saler, poivrer.
  4. Laver les feuilles de chou. Les blanchir à l’eau bouillante salée environ 10 min. Les égoutter. En conserver 4.
  5. Etaler une feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
  6. Déposer dessus une feuille de chou entière bien à plat.
  7. Garnir avec la farce au chou et à la pintade.
  8. Refermer en roulant la feuille de chou sur la farce pour donner la forme d’une boule
  9. Envelopper cette boule bien serrée dans le film alimentaire.
  10. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  11. Faire cuire à la vapeur ou dans un fond de bouillon de volaille environ 20 minutes.
  12. Pendant ce temps, préparer un bol de sauce : mélanger le fromage blanc, le reste de coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron.
  13. Saler, poivrer.
  14. Égoutter le chou farci et les servir accompagnés de la sauce au fromage blanc, soupoudré de quelques feuilles de coriandre hachées. 
Chou farci aux suprêmes de pintade
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