Chou farci aux suprêmes de pintade
Chou farci aux suprêmes de pintade
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Chou farci aux suprêmes de pintade pour 4 personnes.
Française
Chou farci aux suprêmes de pintade
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
Ingrédients
- 12 belles feuilles de chou vert
- 4 suprêmes de pintade
- 1 échalote
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Film alimentaire spécial cuisson
Préparation
- Couper grossièrement les suprêmes de pintade puis les hacher avec l’échalote, la moitié de la coriandre, la crème, la carotte épluchée et coupée en dés et les œufs.
- Mixer le tout
- Saler, poivrer.
- Laver les feuilles de chou. Les blanchir à l’eau bouillante salée environ 10 min. Les égoutter. En conserver 4.
- Etaler une feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
- Déposer dessus une feuille de chou entière bien à plat.
- Garnir avec la farce au chou et à la pintade.
- Refermer en roulant la feuille de chou sur la farce pour donner la forme d’une boule
- Envelopper cette boule bien serrée dans le film alimentaire.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Faire cuire à la vapeur ou dans un fond de bouillon de volaille environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un bol de sauce : mélanger le fromage blanc, le reste de coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron.
- Saler, poivrer.
- Égoutter le chou farci et les servir accompagnés de la sauce au fromage blanc, soupoudré de quelques feuilles de coriandre hachées.