Chou farci aux suprêmes de pintade
Chou farci aux suprêmes de pintade
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Chou farci aux suprêmes de pintade pour 4 personnes.
Française
Chou farci aux suprêmes de pintade
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
Ingrédients
- 12 belles feuilles de chou vert
- 4 suprêmes de pintade
- 1 échalote
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Film alimentaire spécial cuisson
Préparation
- Coupez grossièrement les suprêmes de pintade puis hachez-les avec l’échalote, la moitié de la coriandre, la crème, la carotte épluchée et coupée en dés et les œufs.
- Mixez le tout
- Salez, poivrez.
- Lavez les feuilles de chou. Blanchissez-les à l’eau bouillante salée environ 10 min. Égouttez-les. En conserver 4.
- Etalez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
- Déposez dessus une feuille de chou entière bien à plat.
- Garnissez avec la farce au chou et à la pintade.
- Refermez-en roulant la feuille de chou sur la farce pour donner la forme d’une boule
- Enveloppez cette boule bien serrée dans le film alimentaire.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Faites cuire à la vapeur ou dans un fond de bouillon de volaille environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un bol de sauce : mélangez le fromage blanc, le reste de coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron.
- Salez, poivrez.
- Égouttez le chou farci et servez-les accompagnés de la sauce au fromage blanc, saupoudré de quelques feuilles de coriandre hachées.