Aiguillette de pintade, légumes du Sud et sauce chorizo
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Aiguillette de pintade, légumes du Sud et sauce chorizo pour 4 personnes.
Aiguillette de pintade, légumes du Sud et sauce chorizo

- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
40 minutes
- Temps de cuisson :
20 minutes
Ingrédients
- 400g d'aiguillettes de pintade
- 1 échalote
- 30g de chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- Paprika
- 20 cl de crème liquide
- 15g de beurre
- Sel / poivre
- 200g de riz
Préparation
- Faire revenir l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
- Couper le chorizo en brunoise et faire revenir 2 minutes puis réserver.
- Dans la même poêle, faire griller les poivrons découpés en brunoise, les tomates mondées et concassées puis baisser le feu jusqu’à ce que ce soit bien tendre.
- Ajouter alors l'échalote réservée avec l’ail haché, le paprika ainsi que la crème liquide et mijoter jusqu’à épaississement.
- Dorer les aiguillettes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 4 minutes, saler, poivrer, réserver.
Dresser les aiguillettes de pintade accompagnées de riz rouge de Camargue, de sauce chorizo et de légumes du Sud.