
Découvrez la recette de saison du Chef Belge Corentin Rochez. Dans cette vidéo, suivez pas à pas la réalisation d'une cuisse de pintade aux champignons et pommes de terre danoises. Une recette qui fera plaisir à tout le monde pour un moment de gourmandise et de convivialité assuré !
Temps de cuisson : 10 à 15 min / Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
- Cuisse de pintade
- Pomme de terre
- Champignons
- Crème liquide culinaire (40%)
- Beurre,
- Huile,
- Thym,
- Laurier,
- Sel,
- Poivre.
Préparation :
- Laver les pommes de terre (ne pas éplucher), couper les champignons en lamelles.
- Manchonner la cuisse de pintade.
- Couper la pommes de terre dans le sens de la largeur, en fines tranches mais sans aller jus-qu'au bout.
- Huiler un plat pour le four, déposer les pommes de terre, saupoudrer de thym, laurier, sel et poivre, et enfourner à 180°C.
- Cuire les champignons avec du beurre, saler, poivrer. Une fois cuit, ajouter la crème et laisser réduire jusqu'a avoir une consistance de sauce.
- Saler et poivrer la cuisse, puis la faire cuire à la poêle avec du beurre.
- Dresser.
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