Recette de blogueuse : Pintade farcie aux poires et pain d’épice

Alors que tout le monde s'apprête à fêter Noël autour d'une table généreuse et savoureuse, le moment est venu de vous proposer une excellente recette à base de pintade, concoctée par la pétillante et gourmande Sophie Seïté. 

Blogueuse depuis 2011, elle prend plaisir à jongler avec les saveurs et pour cette savoureuse combinaison, elle risque bien de surprendre les papilles de vos convives. 

Les produits stars : notre charmante volaille, accompagnée de pain d'épice et de poire. 

Une explosion de saveurs en bouche entre épices et suavité du miel mis en valeur par le fondant de la poire et jutosité de la viande de pintade au goût typé. 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

1 pintade de 1,4 kg environ, 2 poires, 100 g de pain d’épices, 60 g de pain de mie, 60 g de fromage blanc, 125 g de foies de volaille, 1 cuillerée à soupe de cognac, 1 cuillerée à café d’épice ras el hanout, sel, poivre, beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la farce : épluchez les poires, retirez le coeur et les pépins puis détaillez-les en petits dés.
3. Mixez ensemble le pain d’épices, le fromage blanc, le pain de mie, les foies de volaille, le cognac et le ras el hanout.
4. Salez, poivrez, puis ajoutez les dés de poire.
5. À l’aide d’une grande cuillère, remplissez la pintade avec cette farce.
6. Bridez la pintade à l’aide d’une aiguille pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
7. Déposez la pintade pour un plat allant au four et enduisez-la uniformément de beurre.
8. Salez, poivrez puis enfournez pour 1h30.
9. Servez la pintade bien chaude avec des petites pommes de terre et une salade.

Une fois n'est pas coutume, n'hésitez pas à suivre les recettes de Sophie sur son blog Turbigo Gourmandises, sa page Facebook, et son compte Instagram. Plaisir en bouche garanti !