Pintade aux abricots secs et aux petits légumes

Ce Noël, étonnez vos invités avec une recette originale de pintade : la pintade aux abricots secs et aux petits légumes.

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous n’avez pas encore trouvé LA recette qui fera frémir de plaisir vos invités ? Pas de stress, avec la pintade, vous avez pensé à la bonne solution ! Et si on vous proposait une recette de pintade aux abricots secs, châtaignes et carottes, impossible à rater et qui ravira petits et grands ? Dénichée sur le compte Instagram @Eatsmathilde cette recette aux touches subtilement sucrées sera sans aucun doute votre parade secrète pour proposer un vrai plat de fête !

Première étape : la marinade

La première étape de cette recette consiste à préparer une marinade.

Pour cela, mettez dans un bol à mixer :

> 1 oignon que vous aurez pelé et coupé en morceaux,

> 3 gousses d’ail

> 50 g de gingembre frais

> 1 cuillère à soupe de noix de muscade

> 1 cuillère à soupe de cannelle

> 2 cuillères à soupe de curcuma.

> 50 g de beurre mou

> Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

A suivre : une astuce pour s’assurer une pintade bien moelleuse et goûteuse

Une fois que vous avez mixé votre marinade, déposez la pintade dans un grand plat à four et recouvrez-là de votre préparation. A cette étape, l’astuce pour obtenir une pintade moelleuse souhait est de veiller à ce que la pintade s’imprègne bien de toutes les saveurs de la marine. C’est pour cette raison que Mathilde vous conseille de la masser. Oui, tout à fait. Un bon massage bien dynamique pour que la marinade et la pintade ne fasse plus qu’un. Mathilde livre pour cette étape encore un petit conseil non sans un certain brin de malice : “n’hésitez pas à enfiler des gants pour mener à bien ce petit jeu de séduction”. Ensuite, versez un filet d'huile d'olive sur la pintade et ajoutez environ 50 cl d'eau dans le fond du plat.

Cuisson : pensez à arroser régulièrement pour conserver la tendreté

Pour que la cuisson de pintade soit optimale enfournez à four froid. Programmez la température à 150 °C (th. 5) et faites cuire pendant 2 heures, en ajoutant régulièrement un peu d'eau pour bien mélanger les épices et former un jus bien parfumé. Toutes les 20 minutes environ nous vous conseillons d’arroser la pintade. C’est une technique infaillible pour conserver toute la tendreté de la pintade.

L’ajout des accompagnements (abricots et châtaignes) en cours de cuisson.

Pendant la cuisson :

> Faites gonfler 250 g d'abricots secs dans un bol de thé tiède.

> Après 1 h 15 de cuisson, incorporez 8 petites carottes entières épluchées et retournez la pintade pour la dorer uniformément sur toutes ses faces.

> 20 minutes avant la fin incorporez les abricots secs égouttés et 450 g de châtaignes cuites.

Fin de cuisson et service

A la fin de la cuisson, prévoyez encore cette petite astuce : sortez la pintade du four, recouvrez de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes.

Servez-là ensuite avec les légumes, nappez de sauce, parsemez de persil ciselé et savourez les compliments de vos convives.

Choisir une pintade fermière, un gage de qualité.

La réussite de ce plat tient aussi au choix des ingrédients. Pour un résultat exceptionnel à coup sûr, vous pouvez choisir une pintade labellisée (Label Rouge ou AB). Élevée en plein air pendant au moins 94 jours et nourrie principalement de céréales, elle offre une chair tendre et délicate, au goût légèrement sauvage rappelant celui du gibier. Avec tous ces ingrédients, cette recette festive et généreuse promet d’enchanter vos convives. Alors, à vos fourneaux !

Vous pouvez aussi retrouver cette recette sur le site www.femmeactuelle.fr