INTERVIEW : La pintade, une volaille en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ? Avec Eric Birlouez, sociologue de l'alimentation.
Les habitudes de consommation des français, notamment vis à vis des produits carnés, ont évolué ces vingt dernières années. Face à cette nouvelle donne – qui s’est renforcée lors de la pandémie – les producteurs de viandes, dont la filière pintade, doivent s’adapter. Nous sommes allés interroger Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation, sur ces nouveaux enjeux.
Interview : Eric Birlouez. La pintade, une volaille en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ?
Les habitudes de consommation des français, notamment vis à vis des produits carnés, ont évolué ces vingt dernières années. Face à cette nouvelle donne – qui s’est renforcée lors de la pandémie – les producteurs de viandes, dont la filière pintade, doivent s’adapter. Nous sommes allés interroger Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation, sur ces nouveaux enjeux.
Notre rapport à la nourriture a fortement évolué en vingt ans. Plus informés, plus attentifs à ce que nous mettons dans nos assiettes, de nouveaux questionnements sont apparus :
- Quel impact sur ma santé ?
- Quel impact sur l’environnement ?
- Quelle considération du bien-être animal ?
- Quelle rémunération des producteurs ?
« La pandémie n’a rien créé de nouveau, nous explique Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation. Elle a renforcé en réalité ces attentes de local, de naturalité, ces besoins de réassurance, ce souci de l’environnement et bien sûr de la santé. »
Du côté de la viande notamment, les habitudes changent. Même si les français continuent à en manger régulièrement (seul 2,2% des français se déclaraient végétariens en 2020), ils souhaitent en manger moins et de meilleure qualité.
Et dans ce contexte, Eric Birlouez confirme que la pintade a une carte à jouer. « D’abord sur le plan de la santé, elle a fait la preuve, depuis longtemps, de ses atouts nutritionnels (viande peu grasse, peu calorique, riche en protéines, en vitamines). Sur le plan de l’environnement et du climat, la production de volailles et de pintade est une production qui est moins émettrice de gaz à effet de serre, donc de réchauffement climatique. On a de plus en plus également de signes de qualité, de label rouge, de certifications (…). Et puis la pintade, c’est la naturalité. » Autre atout de taille : élevée localement (la France est le premier producteur européen), la pintade s’insère également dans des démarches locavores.
Enfin, son goût unique, sa chair onctueuse aux accents de gibier, peuvent faire la différence : « Les français ont été, sont et seront toujours demain, très attachés à la dimension plaisir. »
Pour en savoir plus :
Retrouvez également en vidéo nos 2 webinars dédiés à la pintade, à l’occasion desquels Eric Birlouez est intervenu pour nous présenter les nouvelles attentes des consommateurs et les enjeux à considérer pour ces prochaines années.
Notre site regorge également d'informations sur la pintade, sa filière de production et ses éleveurs engagés.
