Le cycle de production de la pintade

LA PINTADE, UN CYCLE DE PRODUCTION LONG

Pour qu’une pintade garnisse votre table, il faut jusqu’à 6 mois d’élevage. Cela peut vous sembler peu, mais dans le domaine de la volaille, la pintade en est une qui prend son temps. Et c’est tant mieux, car si l’appétit vient en mangeant, les bonnes choses ont besoin de temps. Vous êtes prêt pour tout savoir sur le cycle de production d’une pintade ? Alors c’est parti !

D’abord, c’est une histoire de sélection.

Vous le savez certainement, la pintade est originaire d’Afrique, où elle y vit encore à l’état sauvage. Comme dans toutes les productions, il existe un travail de sélection. Pour la pintade, le dernier sélectionneur de pintades au monde est… Français. Cocorico, donc. Il ne reste au monde plus qu’une entreprise, française, qui se charge de choisir les plus belles pintades qui en s’accouplant vont permettre progressivement d’améliorer les qualités de ponte des reproductrices, l’indice de consommation, la conformation des pintades de chair, l’homogénéité des lots, la rusticité, tout en préservant ses spécificités et notamment le goût de sa chair, à mi-chemin entre celui des autres volailles et du gibier. Ce travail permet aujourd’hui d’élever les pintades dans les meilleures conditions possibles à un coût permettant à chacun d’en profiter.

Ensuite, c’est une histoire de reproduction.

A partir des pintades dites de « lignées pures », l’objectif est d’obtenir par croisements successifs, les pintadeaux les mieux adaptés aux conditions d’élevage et aux attentes du consommateur. Il s’agit de la phase de multiplication. Tout d’abord, en deux temps chez le sélectionneur, pour produire des Grands parentaux qui produiront eux-mêmes des parentaux. Puis intervient le travail de l’accouveur (en France, il y en a quatre). Leur mission est de faire naître suffisamment de pintadeaux de chair pour répondre à la demande de tous les gourmands. Ces trois étapes prennent du temps, la pintade ne pondant guère plus de 170 œufs par cycle. Il faut près de trois ans entre l’éclosion des lignées pures et la production du pintadeau que l’on retrouvera dans nos assiettes. Chaque année, grâce à ce processus de multiplication, 28 à 30 millions de pintadeaux sont mis en place dans les 1200 élevages présents sur tout le territoire national.

Le pintadeau de chair, celui que nous allons déguster, est issu de la dernière génération de reproductrices, et sa durée d’élevage dépend du mode de production.

Enfin, c’est une longue histoire d’élevage :  Cœur de Gamme, Bio et Label Rouge.

Il existe trois modes de production :

• -la pintade cœur de gamme, pendant 70 jours au minimum ;
• -la pintade fermière label rouge, élevée pendant 94 jours minimum
• - la pintade Bio, vit pendant 98 jours minimum.
• -Enfin le chapon de pintade dont la durée d'élevage atteint 150 jours.

Des modes d’élevages distincts pour une qualité toujours au rendez-vous

Quel que soit le type de production, les pintadeaux sont accueillis dans des élevages dont le sol est recouvert de litière naturelle (paille, cosse de sarrasin, copeaux…) et la température ambiante avoisine les 34°C. Ils ont immédiatement accès à de l’eau fraîche et de la nourriture adaptée à leurs besoins. L’aliment est composé de matières premières d’origine végétale, de minéraux et de vitamines.

Des perchoirs en bois ou des petits ballots de paille sont également installés dans les poulaillers, la pintade aime s’y percher. De plus, la pintade fermière Label Rouge est élevée dans des élevages de 400 m2 maximum permettant l’accès à un parcours extérieur d’environ 1 hectare. La pintade bio est une pintade fermière dont l’alimentation est certifiée bio. Elle a également accès à un parcours de plus 1,5 hectare.

En résumé

Pour conclure sur le parcours de la pintade de l’œuf à l’assiette, on peut dire qu’il s’agit là d’une production fascinante qui demande du temps. De la sélection rigoureuse à la reproduction soigneusement contrôlée, en passant par les différents modes d'élevage qui répondent aux besoins et aux préférences des consommateurs, chaque étape témoigne de l’engagement de toute la filière pour la qualité et le bien-être animal. Et s’il faut du temps pour produire la pintade, une seule bouchée vous en livrera tout le goût et le plaisir.