Comment farcir une pintade sous la peau ? Avec le Chef belge Corentin Rochez
Chaque mois, le Chef belge Corentin Rochez nous donne des conseils et techniques pour préparer une pintade à vos convives. Dans ce nous tuto, il nous explique comment farcir votre pintade sous la peau.
[TUTO] Comment farcir une pintade sous la peau ? Avec le Chef belge Corentin Rochez
Dans ce quatrième tutoriel, le Chef Corentin Rochez nous détaille les gestes techniques pour farcir votre pintade sous la peau, une opération délicate qu’il vous explique pas à pas.
Dans ce quatrième tutoriel, le Chef Corentin Rochez nous détaille les gestes techniques pour farcir votre pintade sous la peau, une opération délicate qu’il vous explique pas à pas.
Farcir la pintade sous la peau : les étapes importantes
- Placer la pintade cuisses vers vous et filets vers le dessus.
- Couper si nécessaire la peau entre cuisses.
- Avec la main décoller délicatement la peau de la chair sans la déchirer sur l'ensemble des filets.
- Remplir de farce entre peau et chair, bien malaxer pour l'entendre partout.
Et pour une pintade réussie, pensez à préchauffer votre four avant de la laisser cuire 30 à 45min à 180°C (voire plus selon la taille de la pintade et de votre four).
Envie d'essayer ? Nous vous proposons pour cela une délicieuse recette de pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte
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