Pintade, semoule & sauce tomate aux épices

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez : la moitié du ras el hanout et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
2. Déposez la pintade dans un plat allant au four. Badigeonnez-la avec l'huile aux épices, puis ajoutez un petit filet d'eau dans le fond du plat. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
3. Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la du jus de cuisson. Re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez au total environ 25 minutes par tranche de 500g).
4. Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon en fines lamelles.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez le reste du ras el hanout, les oignons et l'ail râpé. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes, en mélangeant.
6. Ajoutez 100 ml d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tomates concassées. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.
7. Si vous en avez, en fin de cuisson, ajoutez les raisins secs dans la sauce.
8. Préparez la semoule. Dans un bol, mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus le même volume de semoule en eau bouillante. 01 : 23 - Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
9. Mélangez bien et réservez au chaud.
10. Une fois la pintade cuite à cœur et dorée, sortez le plat du four.
11. Servez la semoule dans un plat avec la pintade rôtie. Nappez le tout de sauce à la tomate et aux épices. C'est prêt !

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Crédit photo : Jow