Pintade rôtie, champignons & crème au St-Nectaire

• Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, déposez la pintade. Badigeonnez-la d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez un petit fond d'eau dans le plat. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
• Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la du jus de cuisson. Re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez environ 25 minutes au total par tranche de 500g).
• Une fois bien dorée et cuite à cœur, sortez la pintade du four. Récupérez le jus de cuisson et réservez-la au chaud.
• Pendant la cuisson de la pintade, lavez puis émincez finement les champignons.
• Coupez-le Saint-Nectaire, si besoin, retirez la croûte
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les dorer 4 à 5 minutes.
• Déglacez les champignons avec le vin blanc puis ajoutez le jus de cuisson réservé et la crème fraîche. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, sur feux doux.
• Ajoutez le saint-nectaire râpé et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant pour que le fromage fonde.
• Servez la pintade rôtie dans un plat avec les champignons. Nappez-la avec la sauce au Saint-Nectaire. Ajoutez quelques feuilles de persil, si vous en avez. C'est prêt !

Recette disponible également Jow : ici

Crédit photo : Jow