Pintade forestière

1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en quartiers.
2.  Diluez le ½ cube de bouillon dans 100 ml d'eau bouillante par personne.
3. Déposez la pintade dans un plat allant au four. Ajoutez ensuite les pommes de terre tout autour. Badigeonnez le tout d'huile d'olive et poivrez puis versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
4. Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en quartiers.
5. Épluchez puis coupez les échalotes en quartiers fins.
6. Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la du jus de cuisson. Ajoutez les champignons et les échalotes. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les légumes et poivrez. Re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez environ 25 minutes au total par tranche de 500g).
7.  Une fois la pintade et les légumes cuits et dorés, sortez le plat du four. Réservez la pintade et les légumes.
8.  Ajoutez la crème fraîche dans le plat avec le jus de cuisson et mélangez.
9. Servez la pintade rôtie dans un plat avec les champignons et les pommes de terre. Nappez le tout de sauce et parsemez de persil ciselé, si vous en avez. C'est prêt !

Recette disponible également Jow : ici

Crédit photo : Jow