Pintade au curry & lait de coco

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez : la moitié du curry et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
2. Déposez la pintade dans un plat allant au four. Badigeonnez-la avec l'huile au curry, puis ajoutez un petit filet d'eau dans le fond du plat. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.                         
3. Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon en quartiers fins.
4. Lavez puis coupez les courgettes en rondelles.
5. Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four, arrosez-la du jus de cuisson.
6. Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, le reste du curry et un peu de jus de cuisson de la pintade.
7. Ajoutez les rondelles de courgette et l’oignon émincé dans le plat. Arrosez-les du mélange de concentré de tomate / curry puis re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez au total environ 25 minutes par tranche de 500g).
8. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson et réservez au chaud.
9. Une fois la pintade et les légumes cuits et dorés, sortez le plat du four. Réservez la pintade et les légumes.
10. Ajoutez le lait de coco dans le plat avec le jus de cuisson et mélangez.
11. Servez le riz dans un plat avec les légumes rôtis et la pintade. Nappez le tout de sauce curry au coco. C'est prêt !

Recette disponible également Jow : ici

Crédit photo : Jow