Cuisse de pintade sauce à la diable
Cuisse de pintade sauce diable
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Cuisse de pintade sauce diable pour 8 personnes.
Française
Cuisse de pintade sauce diable
- Quantité : 8 personnes
- Temps de préparation :
10 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
Ingrédients
- 8 cuisses de pintade label rouge
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de demi-glace
- 20 cl de vin blanc
- 100g échalotes émincées
- 40g de cerfeuil haché
- 40g d'estragon haché
- 60g de moutarde forte
- Sel et Poivre
Préparation
- Ciseler les échalottes , le cerfeuil , l’estragon
- Rissoler les cuisses(envirion 5mn) et les réserver
- Elaboration de la sauce et mise en cuisson dans la cocotte : suer les échalottes et déglacer au vin blanc ,ajouter la demi glace ou fond de volaille , cerfeuil, estragon et moutarde. Une fois la sauce terminée, finir la cuisson des cuisses à couvert pendant 30 mn.
- Rectifier, assaisonner et dresser