Beignets de pintade, courgettes et ail des ours

Pour la pâte à beignets

1. Dans un bol, battre les œufs
2. Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits, y verser lait, bière, sel, poivre, et œufs
3. Mélanger pour avoir une pâte bien lisse un peu épaisse. Si nécessaire, ajouter un peu de farine en pluie et mélanger.  Laisser reposer au frais 1 heure ou 2.

Pour les courgettes

4. Trancher et cuire les courgettes à la poêle
5. Assaisonner

La pintade

6. Elle a été rôtie au four de façon classique,
7. On a prélevé des mini filets de 4cm sur 2 cm, épaisseur à peine 1cm

Préparation de la base

8. Écraser grossièrement les légumes tièdes ou froids.
9. Ciseler les feuilles d’ail, mélanger aux légumes.
10. Déposer une couche de flocons d’avoine sur une grand assiette plate.
11. Avec 2 cuillères, former des bouchées ovales, dans chacune inclure 2 mini filets de pintade.
12. Déposer les bouchées une à une sur les flocons, retourner, aplatir un peu sans écraser, juste pour que les flocons adhérents aux courgettes.
13. Jeter dans la friture, cuire un peu, retourner, sortir et poser sur un papier absorbant.
14. Servir chaud avec des boutons de fleurs d’ail des ours conservés dans du vinaigre.