Quels légumes au printemps pour accompagner votre pintade ?

Il y a des mois où manger 5 portions de fruits et légumes (soit 400 à 500 gr/jour) par jour relève du casse-tête ! Et jusqu’en mars, souvent nous sommes perplexes devant les étals ! Que choisir pour manger sainement et varier les plaisirs ?

Côté plaisir gustatif, le parfum subtil de la viande de pintade assure le côté savoureux et ses atouts nutritionnels, viande riche en protéines et à faible teneur en matière grasse, très complémentaires de ceux des légumes de saison choisis en accompagnement garantie une combinaison parfaite. Mais en ce début de printemps, quels sont les meilleurs fruits et légumes de saison pour composer vos recettes de pintade ?

Découvrez dans cet article toutes les clés pour réussir vos recettes de pintade accompagnées de légumes et fruits de saison qui vous permettent à la fois de varier les plaisirs et de trouver dans vos assiettes tout ce dont votre organisme a besoin pour être en bonne santé !

Le chou rouge, pour un plein de fibres et de vitamines C

Cuisiné avec un suprême de pintade, le chou rouge assure le côté croquant de cette recette en association avec le fondant de la poire, fruit toujours de saison en cette période de l’année

En plus de ses qualités gustatives, ce légume est riche en fibre (+ 3gr de fibre pour 100 gr de chou cuit à l’étouffée) comme en vitamine C (100 gr de chou cuit à l’étouffée apporte 30% des VNR).

Petit truc : ajouter une cuillère de vinaigre dans votre eau de cuisson pour préserver la belle couleur rouge et le côté croquant du chou.

Patates douces et carottes

Outre le fait qu’elles soient de couleur orange le plus fréquemment, ces deux légumes ont une même caractéristique : être riche en vitamine A, ainsi 100g de patates douces cuites apportent 218,75% des VNR et 186,0% pour la même quantité de carottes cuites ! Leur saveur sucrée se marie très bien avec la pintade qui de son côté apportera les acides aminés essentiels, comme la méthionine, et des acides gras essentiels (acide linoléique polyinsaturé) présents naturellement dans les produits d’origine animale.

Pour vous donner l’eau à la bouche, voici une première recette de pintade entière accompagnée de morceaux de carottes et de patates douces parfumées aux herbes de Provence. Un plat qui demande juste 30 minutes de préparation et aucune surveillance de la cuisson qui se fait en cocotte, à feu doux ou au four.

Et si vous n’êtes pas trop cuisson en sauce, voici une recette de pintade où la cuisson est réalisée en papillote, avec les légumes (épinards, carottes, champignons de paris, bouquet de brocolis….) ou les fruits frais ou secs que vous avez sous la main et juste 2 petites noisettes de beurre. De quoi réaliser une alimentation saine et healthy, tout en profitant du bon goût de la pintade !

Les lentilles, un classique indémodable et adaptable à toutes situations

Et si vraiment vous n’avez pas eu le temps d’aller acheter des légumes ou des fruits frais, n’oubliez pas les légumineuses qui ont l’avantage de se conserver longtemps dans les placards ! Et si vous ne le saviez-pas, le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer des légumineuses 2 fois par semaine ! Non seulement les légumineuses sont riches en fibres qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires en limitant l’absorption des graisses par l’organisme mais elles sont aussi des sources intéressantes de vitamines et de minéraux.

La pomme, le fruit préféré des français

La nature faisant bien les choses, en attendant l’arrivée des légumes primeurs, il ne faut pas oublier les pommes qui se conservent très bien jusqu’au printemps et qui accompagne parfaitement la pintade dans une version sucrée-salé.

Entière ou en morceaux, la pintade cuite selon le mode qui vous convient le mieux : cuisson en cocotte au four ou sur le gaz, avec du cidre ou un simple bouillon de volaille ne nécessite aucune surveillance ni attention puisqu’elle ne risque pas de se dessécher.

Pour ce faire, vous avez juste besoin d’une cocotte, d’un oignon, de pommes, d’une pintade, d’un peu d’huile, d’un soupçon de sel et d’une pincée de poivre ainsi que juste ce qu’il faut de cidre. Et si vous souhaitez en savoir plus sur cette préparation en cocotte, c’est par ici.

Viande de pintade, carottes, oignons, chou rouge, pommes, lentilles … Vous avez à présent quelques idées pour varier les plaisirs avec des plats et recettes pour ces prochains mois de printemps.

Et si vous n’avez pas encore les 2 pieds dans le printemps, n’hésitez pas à regarder notre article sur les légumes d’automne.