Pintade au bouillon, par le Chef étoilé Nicolas Conraux
En ces temps d’hiver, voici une recette de bouillon de pintade pour se réchauffer !
LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX : Épisode 7 : Bouillon de pintade.
Découvrez l’astuce anti-gel de Nicolas Conraux : un délicieux bouillon de pintade.
Il paraît que Godefroy Bouillon, le célèbre templier, se serait exclamé en novembre 1062 : "ça, c’est de la soupe !".
Il paraît que Godefroy Bouillon, le célèbre templier, se serait exclamé en novembre 1062 : "ça, c’est de la soupe !".
En ces temps d’hiver, voici une recette de bouillon de pintade pour se réchauffer ! Une nouvelle recettes réalisée par le chef professionnel Nicolas Conraux.
Carcasse de pintade / Échalotes et gingembre/ Jaune d'oeuf/ Thym, laurier, persil / Oignon / Carotte / Ail / Poireaux
Préparation :
- Cuire la carcasse dans de l'huile d'olive
- Rajouter les oignons carottes ail et poireaux
- Mettre en cuisson le bouillon et attendre qu'il frémisse
- Filtrer le bouillon
- Les retirer et les laisser refroidir
- Rajouter les échalotes et le gingembre
- Dresser avec le thym, le laurier, le persil et le jaune d'oeuf
- Ajouter une pointe de sel
C'est prêt !
Découvrez également la recette de la pintade à la crème.
